- abi  senin  esas  meslek ,. 

  kamyon  lastiğinden     turistik    deniz-şamyeli   yapmaktı   di mi...

- hı  hı  ,.öyleydi.....

- peki   bu  tavuk-sote  lokantası , 

  nasıl  oldu  ,.

  nasıl  başladı  bu  hikaye....

- dokuz-on  sene  önceydi,.bi  gün  Dustin Hoffman   uğradı,.

  arabasının  tekeri  patlamış..

- eeee,.

- e'si   adamın  karnı    açmış,.

  ben  de  bahçede,. sarmısaklı-tavuk sote   tavalama  yapıyordum...

- nasip-kısmet.....

- aynen  öyle,.ondan  sonra,.her  yaz  mutlaka  üç-beş  kere  uğramaya   

  tavuk  sote  yemeye  başladı....

  derken,.

  bizde  burayı  tavuk-soteciye  çevirdik....

  anlayacağın,.buranın  kerameti    Dustin Hoffman 'dan.....

- peki   Şakir  abi,.televizyonlardaki  yemek  programlarını  falan  izliyor musun....

- arada  bakıyorum,..

  geçen  sizin  programda  yeni  yetme   bi  oğlan,.

  atıp  tutunca,  baya   sinir  oldum  hani...

- neydi  abi  konu...

- bir  et  lokantasıydı   sanırım,..

- evet  abi ,  doğrudur,.

- adam  tutturmuş   

  kuzuyu   Nazilli'den,

  danayı   Şebinkarhisar'dan,

  keçiyi    Çaykara'dan  getiriyorum  falan  diye....

- hatırladım  abi,.bana  da  biraz  atıyor  gibi  geldiydi ...

- yahu  daha  nasıl  atsın,.

  sarmısağın  memleketi   Taşköprü,.

  adam  sarmısağı   Gemlik'ten ,yoğurdu  Çemişgezek'ten   getiriyorum  diyo...

- Şakir  abi ,.kuran  çarpsın  benim  de  aklıma  geldiydi   Taşköprü de,.

   hani  , ayıp  olmasın  falan  diye....

- bi  de   ezberlemişler ,.''...kekik   otuy du   mekik otuy du,.

  şuranın  otu,.koyuna  majör  etki  yapıyo,.eti  onun  için  bu  kadan  lezzetli...''

  diyerek ,.

  destan  yazıyor,..

  güya   etini  methediyo.... 

  Ulan  majör  hıyar,

  majör  yalancı,.

  kekik   otunu    kim  kaybetti  de  sen  bulacan....

  kusura  bakmayın  biraz  şey  oldu,.çıkartalım  burayı  isterseniz...

- sorun  yok  Şakir  abi ,.. 

  biz  sonra  şeyettiriyoruz  zaten.....

  Şakir  abi ,.gelelim   senin  sote'nin    sırrına....

- bunun  sırrı   mırrı  yok....

  iki  kişi  için,.

  marketten bir  paket   hazır  tavuk  döner   alacaksınız,.

  içine  

  üç  baş  sarmısakla,.

  küçük  acı  biber  turşularından  üç-dört  tane   doğrayıp , 

  karıştırarak  kavuracaksınız,.

  kavururken  tahta  spatula-kaşıkla  eti  küçük  parçalara  böleceksiniz,.

  bunu  bir  dans,bir  ayin,.bir  seremoni  gibi,zevk  alarak    yapacaksınız,.

  en  önemlisi    bu....

- çok  sağol  Şakir  Usta  hakkaten  işin  sırrı   ruhunda ,.ellerine  sağlık.........

  stoooopppp....

  Erkan'ım   mutfak  çekimleri  de  tamamsa kapatalım    kamerayı ....

  Şakir  abi ,.çarşıdan   Tekirdağ  rakısı   aldım  gelirken,.

  içeriz  dimi  abi....günün  yorgunluğunu  atarız....

  harbiden,.  on  numara  röportaj   oldu .....

- önemli  olan  temizlik  ve  samimiyet  yemek  işinde....

- hadi  sağlığına  Şakir  abi,...

- afiyet   olsun....

- abi  kulağımıza  çalındı,.eski  tüfektir  Şakir  abi  diye....

- Seksen  öncesi,.bi  ara  Dev-Yol'a  takıldıydık  

  ama  ,.

  bugün  gülüyorum  o  hallerimize....

- neden  be  abi,.güzel  günlerdi  o  günler,

  biz de  kenarından-köşesinden    yetişdiydik  o  günlere....

- bak  şimdi,.çok  satanlar  listesinde   her  zaman,. birinci  sırayı   '' uyanıklar'' alır.....

- evet  abi.....

- ''biz-kullanışsız-salaklar''   ise,.

  her zaman,.

  bağyan   dohtor'dan şahin  görünümlü,.  ''ikinci  el''    vosvos  alırız....

- Abi  geçen   sene  vosvos  aldım  ama  bayandan  değil,bankacı  bir  arkadaştan...

- iki  gözüm,.toplama  olduğu  besbelli,.üstelik  sahibi  de  bayan  doktor  değil....

- pazarlama  tezgahı    yani....

- evet  Sezgin  kardeş,.boktan  bir  3. dünyacılık  pazarlaması....

  üstelik    sadece    bayandan  değil,.

  hem  de   bayan  doktordan,....

  ''işe  uyanan''   çok  azdır,..inan.......

- abi  sohbet  sardı  valla,.oturun  çocuklar,.

  Memo,.bagajdaki  rakılarda  ki  tane  daha  kapıver  abicim...  

- abi   bu  felsefik  önerme  diye  okutulur  be  ya,..

  ''Türk-Solu'nun    hal-i  pür  melali''  diye....

- bayan   doktor'dan    şahin  görünümlü  vosvos,.....

- bayan   doktorların  içinde   deli  gibi  araba  kullananı  yok  mu,.

  hiç  rastlayan  yok  mu...

- vardır,.illa  ki....

- Sezgin  abi  bizim   mahallede   bir  Neveser  abla  vardı   hatırlarsın,.

  100 mt. engelli  olimpiyat  koşucusu,.hadi   sigarayı  söylemeyeyim  ama ,.

  ben  onun  gibi  içki   içen  birisini  ne  gördüm  ne  duydum....

  Neyzen'i  söylerler,..hani   ''çorba  tenceresine   ekmek  doğrayıp  

  üstüne  rakıyı  boca  eder ,.çorba  gibi  içermiş '' diye   ya  ,..

  hah   onu   ben   Neveser   abla  da  gördüydüm   işte......

- Cengiz'im   bilmez miyim  Neveser  abla'yı ,.Sakallı  Celal'in  dişisiydi  valla...

- bu  ne  yaman  çelişki  be  abi,....

- bu  çelişki  işleri  nasıl    bişey    biliyomusun,...
- nasıl  abi,.

- Özal  hakkında    biz   dahil,.

  yani    genel  olarak''sol''   dahil    onca   şey  söylendi,..

- herhalde  fifti   fiftidir  iyi  ve  kötü   söyleyenler.....

- hem  zamanın  ruhunu    anlamak   hem de   halkı  anlamak  için  en  iyi  örnek   Özal'dır....

- abi,. Özal  dönemi  için,.

  sahillerde   bakkal   dükkanı  açan   eski  tüfeklerin ,.

  '' rehabilitasyon   dönemi''  derler,.bir  de....

- doğru  tespit,.ilaveten ,Türkiye'nin  rehabilitasyon  dönemi....

- Özal   bunun  farkında mıydı   peki....

- farkında    olan  belki   bir  kaç  kişiden  biriydi....

- serbest   piyasanın  Türkiye'deki   kurucu-babası

- çok  doğru  ekonomiyi, topluma  yayan  kişi.....

- Aslı'cığım  suyu  uzatırmısın...  

- herkes  bir  kenarından  iş adamı,ekonomist  oldu,...

- bir  memleketin   gelişmişlik  göstergesi,.aynı  zamanda  Hizmet  Sektörü'nün   

  çeşitliliği  ve      dinamikliğiyle   belli  olur....

- mesela 

- sinema,

  tiyatro,

  dışarıda   yemek,.. rakı-balık-şarap  kardeşliği,

  turizm  

  ve  benzeri  sektörler,..bacasız  sanayi ......

- hepsi  de  katli  vacip  muamelesi  gördü   son  senelerde.....

- Vedat  doğru  söylüyo,.gerçekten de  öyle...

- Özal  bunu    yapmazdı,yaptırmazdı da,hatta  bu  çeşitliliği  arttırırdı...

- tekrar    şu  çelişki     mevzuuna  dönersek,...

- ''antagonist   masallar  

  ve  

  devrim  menkıbelerinin   hükümranlığı''nın  sonuna  gelindi....

- peki  nasıl  olacak  abi,....

- aslolan''zamanın  ruhu'nun  *gıdıkladığı   çelişki-ler*...'' ....

- Hitler  Faşizmi'nden   Sosyalizme  değil,.''burjuva  demokrasisi''ne  evrildi  Almanya...

- evet,.  tespit  çok  doğru  Nesrin  hanım,.

  ve ,. bu   süreç   gelişerek    devam  ediyor,

  ''Doğu Almanya''nın   da  katılımıyla........

- bizim  ,.yani  İnsanlığın  amacı   bu    evrimi  daha  ileri  noktalara  taşımak    olmalı...

- kesinlikle...

- İnsanlığın  önündeki  iyi-olumlu   örnekler  digerleri  için     tetikleyici  vazife  görmüştür-görecektir... 

- Mina  Urgan'ın     meşhur  bir  sözü  vardır,.

  ''...Tanrı   neden  bu  çocukların  öldürülüşünü  ve  çocuklara  yapılan  onca  eziyeti  ve  işkenceyi                    seyrediyor....üstelik  bunca  eziyet,kötülük,.genellikle  ''Tanrı   adına''   yapılmaktayken....'' 

  diye

- Ali'ciğim  , bu  sözünü  ben  de 

   tv   izlerken  Mina  Urgan'ın kendi  ağzından  duydum,.

  sanırım    söyleşi  yada  açık  oturumdu,....

- evet  abi,.

- İnsanlar ''düşman''   arayışı  ve  tanımlamasına,..

  şeytanlaştırma  çalışmalarına  artık  bir  son  vermeli.......

- evet   ,.haklısın  da...

- neden  her  ''şeytanlaştırma''   çalışmasının  ,.bizleri  de  ''şeytanlaştırdığını''  anlamıyor,.

  anlamak  istemiyoruz....

- karşımızdakinin  hak  ve  hukukunu   görmezden  geliyoruz,.

 - onu  yok  sayıyoruz...

- karşımızdaki  özgür  olmayınca  biz  de   hiçbir  şekilde  özgür  olamayacağız...

- bunu  neden  akıl  edemiyoruz....

- ''karşıdakinin'' özgürlüğünü    savunmaktan  kaçınıyoruz...

- bu   durum,. en  yüce  idealleri  bile-dahi  kusurlu-sorunlu-defolu    hale  sokuyor.....

- bi  saniye  arkadaşlar,.

  bizim  için  anahtar  sözcük  nedir Şakir   abi...

- 1915    Ermeni  Soykırımı........